Muscade (Noix)

 
La noix de muscade est le fruit de l’arbre appelé Muscadier originaire d’Indonésie, mais est cultivé à présent aux Antilles, au Guatemala ainsi qu’en Inde. La noix de Muscade est très utilisée dans tous les styles de cuisine, que ce soit la Française, la Chinoise ou l’Orientale. On retrouve la Muscade râpée dans le gratin dauphinois, mais aussi dans la composition du Curry. Ayant un gout très doux, on retrouve même la Muscade dans quelques cocktails servis dans les bars branchés. La fleur de Muscade quant à elle est encore plus douce et sert essentiellement de coloration pour les plats. Cette graine consommée à trop forte dose aurait des pouvoirs euphorisants… Idéale pour les longues soirées d’hiver.

 

Agneau en Brochette (Cuisine Indienne)

 
Pour 4 personnes


Ingrédients

• 1 épaule d’agneau (sans Os de préférence)
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 pincées de muscade râpée
• 2 tubercules de gingembre
• 2 cuillères à café d’harissa
• 2 cuillères à café de safran des Indes (Curcuma)
• 2 pincées de faux anis (cumin)
• 2 pincées de sel
• 1 yaourt (nature)

 

Préparation

• Épluchez et coupez en morceaux grossier, l’ail, les oignons et le gingembre
• Dans un mixer, déposez la muscade, l’harissa, le Curcuma, le Cumin, le sel et le yaourt nature.
• Ajoutez l’ail, l’oignon et le gingembre dans le mixer
• Versez le tout dans un saladier
• Après avoir coupé la viande en dès de 5 cm, laissez la mariner au minimum 3 heures dans votre préparation

• Une fois le temps écoulé, piquez chaque morceau de viande sur les brochettes (en alu de préférence)
• Faites-les cuire soit au barbecue soit dans votre four sur la position grill.

Tarif de la Noix de Muscade :

Vendu en boite de 20 grammes (4 à 5 noix) à 1.00 € l'unité

Soit les 100 grammes à 5.00 €