Cannelle (bâton ou poudre) :
Bien que le cannelier de Ceylan soit cultivé un peu partout dans le monde, la Cannelle de meilleure qualité provient du Sri Lanka. Depuis la nuit des temps, ce condiment fait parler de lui puisqu’en Égypte ancienne, elle était déjà utilisée… Pas à des fins alimentaires bien sûr.
Très utilisée comme condiment ou aromate, la cannelle se marie à merveille avec la pomme et le chocolat ! Une majeure partie des plats indiens contiennent de la cannelle, qu’elle soit en bâton ou en poudre !
Lotte exotique au curry
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 1 kg de lotte (déjà en morceau de préférence)
- 1 poivron (rouge, car plus goutu)
- 1 piment
- 1 citron vert
- 25 cl de lait de coco
- 3 oignons blancs
- 1 gousse d'ail
- 4 tomates mûres
- 1/2 bâton de cannelle (ou 1 entier s'il est petit)
- 1 grosse pincée de fleur de muscade
- 1 cuillère à soupe de curry
- sel, poivre
Préparation :
- Faites revenir quelques minutes les morceaux de lotte dans de l'huile d'olive puis réserver.
- Hacher finement les oignons et la gousse d'ail (avec un mixer de préférence).
- Une fois haché, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive durant 2 à 3 minutes puis ajoutez-y les tomates mixées au préalable et les petits morceaux de poivron rouge.
- Remuez doucement en ajoutant la cannelle, la fleur de muscade, le curry ainsi que le sel et le poivre. La quantité de piment ajoutée dépendra de vos gouts.
- Ajouter le lait de coco, le jus de citron vert et les morceaux de lotte.
- Laissez le tout mijoter durant une vingtaine de minutes à feu doux.
- Servez avec du riz parfumé (Basmati, par exemple)
Tarif de la Cannelle en poudre :
Vendu en saché de 25 grammes à 0.50 € l'unité
Soit 100 grammes à 2.00 €
Tarif de la Cannelle en baton:
Les 100 grammes pour 2.25 €
