À l’île Maurice personne ne connait la Coriandre, puisqu’elle y est appelée Cotomili. Le Cotomili se retrouve dans de nombreux plats de l’océan Indien, qu’il soit en condiment ou tout simplement frais. Son fruit, une fois sec et moulu devient une épice incontournable pour la préparation du curry, du tajine et même de nombreuses terrines. Mélangée à de l’ail écrasé, on retrouve la préparation dans le couscous par exemple.

Fraiche, en graine ou même moulue la coriandre accompagne de nombreux plats exotiques.

Tartare de saumon à la coriandre

Pour 6 personnes :


Ingrédients :

• 700 g de saumon cru dans le filet sans peau et sans arêtes
• 3 tiges de coriandre fraîche
• 2 petits oignons blancs
• 2 citrons verts
• fleur de sel
• poivre du moulin

 Préparation :

• Pressez les citrons pour obtenir une bonne quantité de jus.
• Pelez et hachez finement les 2 oignons blancs.
• Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement la coriandre.
• Coupez le saumon en petits cubes, mettez-le dans un plat. Ajoutez l’oignon et la coriandre. Salez et poivrez, arrosez avec le jus de citron, puis mélangez le tout.
• Répartissez le tartare dans six petits bols et placez au réfrigirateur pendant 20 min.
• Servez frais avec des toasts de pain grillé.

Tarif de la Coriandre (feuilles) :

Vendu en saché de 50 grammes à 2.20 € l'unité

Soit 100 grammes à 4.40 €


Tarif de la Coriandre (Poudre) :


Vendu en saché de 80 grammes à 1.10 € l'unité

Non disponible dans le format 100 grammes