Au beau milieu de l’océan Indien, à l’île Maurice, la graine de basilic est plus communément appelée Takmaria. Une fois que vous la mettez dans l’eau la graine se dilate et laisse échapper un liquide blanchâtre. Dans la cuisine Indienne, après avoir mangé très épicé, il n’est pas rare de servir Le Falooda. Le Falooda est une boisson à base de lait et de Takmaria où l’on peut rajouter de la crème glacée ainsi que du sirop de rose. Pour tous ceux qui ont des problèmes de constipation ou qui entament un régime, la graine de basilic est fortement conseillée.



Falooda


Pour 4 personnes :

 
Ingrédients

• 4 cuillères à café de Takmaria
• 4 cuillères à soupe de Sirop de Rose
• 1 litre de lait
• 4 cuillères à soupe de vermicelle de Soja
• 4 boules de glace à la Vanille
• 2 cuillères à café de Cardamome en poudre
• 25 à 50 cl de crème liquide (pour les plus gourmands)

 
Préparation

• Laissez tremper les graines de Basilic (Takmaria) dans un récipient plein d’eau froide (il faudra patienter une petite heure)
• Faites cuire le vermicelle (comme vous le feriez pour les pâtes)
• Dans une coupe à dessert ou une grande coupe à Champagne, verser une cuillère à soupe de Sirop de Rose
• Après avoir égoutté le tout, versez le vermicelle et le Takmaria, de façon égale dans chaque coupe.
• Reservé au plus gourmand d’entre nous : Fouettez la crème jusqu'à obtenir de la Chantilly
• Ajoutez le lait (très froid), la boule de vanille et rajoutez la chantilly à votre guise
• Pour la décoration, vous pourrez saupoudrer le tout de Cardamome en poudre.
• A déguster très frais après un repas très épicé.

Tarif du Takmaria :

Vendu en saché de 50 grammes à 1.30 € l'unité

Soit les 100 grammes à 2.60 €